Riboflavin (B2 Vitamini)

Gereksinimler 
Riboflavin için tavsiye edilen günlük alım değeri 0,6 mg/ 1000 kkal' dir. Bu günde 1,2 mg kadardır. Çocuklar ve hamile bayanlar büyüme gereksinimleri için ilave riboflavine ihtiyaç duyarlar.

En iyi kaynaklar 
Peynir gibi süt ve süt ürünleri iyi riboflavin kaynaklarıdır. Bunun için, günlük gıdada bu öğelerin olması önemlidir. Brokoli, kuşkonmaz, ıspanak gibi yeşil sebzelerin ve tahılların çoğu riboflavin içerir.

 

Fonksiyonları 
Tiamin gibi, riboflavin de koenzim olarak görev yapar. Enzimlerin, insan vücudu için gerekli olan gıdalarda enerjinin serbest hale getirilmesine yardımcı olur. Riboflavin, enerji veren gıdaların metabolizmasının son basamağı süresince önemli rol oynar.

Eksiklik belirtileri 
Riboflavin eksikliği ile hiçbir hastalık ilgili değildir. Riboflavinin yokluğu deride kızarıklık, çatlaklar, ve göz ve dudak kenarlarında kızarıklık, ışığa karşı aşırı duyarlılık gibi semptomlara neden olabilir. Ayrıca ağız kenarlarında çatlaklara neden olabilir.

Toksisite 
Bilinen bir riboflavin toksisite belirtisi yoktur.

Bunları biliyor muydunuz? 
Işık ve radyasyon etkisi riboflavini yok edebilir. Bu, sütün niye ışığı geçiren şişelerde nadiren satıldığının nedenidir. Bir diğer yönden, riboflavin ısıya karşı dirençlidir, bu nedenle pişirme riboflavini yok etmez. Riboflavin ayrıca E101 adıyla gıda katkı maddesi olarak kullanılır.